梅漬けの季節です! その1 梅干し その他 2024.06.12 今年もまた、梅仕事の季節がやってきました。 今年は南高梅を5キロの予定で漬け込みます。 まずは、今日は水につけて半日くらいおき、蔕をとります。この作業に時間がかかります。 そして、琺瑯の容器に粗塩をまぶしながら梅を入れていきます。 梅1キロに対して粗塩は200グラムくらいです。 まずはここまでが下漬けです。 3日から5日くらいすると梅酢が上がってきます。梅酢が十分に上がってきたら本漬けに進みます。